RefaParts · Guía de selección
Elige el cedazo correcto para tu molino
Identifica el tamaño del plato, elige la perforación y reúne los datos para solicitar tu refacción. También se conoce como disco o placa para molino de carne.
Identifica el tamaño de tu molino
El número del cabezal, como #12, #22 o #32, se relaciona con el diámetro exterior del cedazo. La medida de los orificios se elige por separado.
Diámetro exterior = tamaño
Con el equipo apagado y desconectado, retira el cedazo según el manual. Mide de un borde exterior al opuesto, pasando por el centro, preferentemente con un calibrador. Usa el plato como referencia para esta tabla.
Perforación = textura
Mide uno de los orificios pequeños por donde sale el producto. El agujero central corresponde al montaje. Anota también el espesor, las muescas y la forma del centro para confirmar el ajuste.
| Cabezal | Diámetro en pulgadas | Diámetro aprox. en mm |
|---|---|---|
| #5 | 2 1/8″ | 54.0 |
| #8 | 2 1/2″ | 63.5 |
| #10 / #12 | 2 3/4″ | 69.9 |
| #20 / #22 | 3 1/4″ | 82.6 |
| #32 | 3 7/8″ o 3 15/16″ Según fabricante | 98.4 o 100.0 |
| #42 | Confirmar con modelo y medidas de la pieza. | |
| #52 | 5 1/8″ | 130.2 |
| #56 | 6″ | 152.4 |
| #66 | 8 5/8″ | 219.1 |
Elige la perforación para tu molienda
Una perforación pequeña produce una molienda más fina; una grande deja partículas más gruesas. El resultado también depende del producto, la receta y el número de pasadas.
| Perforación | mm aprox. | Textura | Uso orientativo |
|---|---|---|---|
| 3/32″ y 1/8″ | 2.4 y 3.2 | Fina | Preparaciones que requieren una textura fina, como ciertos embutidos y carne seca formada. |
| 5/32″ y 3/16″ | 4.0 y 4.8 | Media fina | Carne molida para hamburguesa y salchicha fresca, según la textura deseada. |
| 1/4″ y 5/16″ | 6.4 y 7.9 | Media gruesa | Hamburguesa de textura gruesa y mezclas para embutidos como salami o pepperoni. |
| 3/8″ | 9.5 | Gruesa | Primera molienda y mezclas de chorizo con partículas más visibles. |
| 1/2″ | 12.7 | Muy gruesa | Primera pasada o preparación de mezclas que requieren partículas grandes. |
| 3/4″ | 19.1 | Prequebrado | Reducción inicial del producto antes de una molienda más fina, en equipos compatibles. |
Los milímetros mostrados son conversiones aproximadas de pulgadas. Las perforaciones comerciales métricas pueden ser distintas; confirma la medida nominal al ordenar. Los usos son orientativos y no sustituyen la especificación de tu proceso.
Ver imagen de referencia de tamaños y perforaciones
Compara visualmente los tamaños. La imagen incluye designaciones comerciales que pueden diferir de la conversión matemática de pulgadas a milímetros.
Solicita tu cedazo con los datos correctos
Envíanos lo que tengas disponible. Si desconoces alguna medida, podemos ayudarte a identificarla con fotografías.
Datos de la pieza
- Marca y modelo del molino.
- Número de cabezal o diámetro exterior.
- Perforación deseada y producto que vas a moler.
- Espesor, medida del centro y muescas.
- Cantidad y si también necesitas navaja.
Fotografías que nos ayudan
- Placa de datos del molino.
- Frente y reverso del cedazo.
- Vista lateral para ver espesor o cubo.
- Medida exterior con regla o calibrador.
- Navaja y números grabados en las piezas.
En el formulario de contacto puedes describir la pieza y adjuntar fotografías o documentos.
Preguntas frecuentes
¿Es mejor el acero inoxidable o el acero al carbono?
El acero inoxidable ofrece mayor resistencia a la corrosión y facilita el cuidado diario. El acero al carbono requiere especial atención al secado y la protección después del lavado. La duración depende de la calidad del acero, el tratamiento, el uso y el mantenimiento; no existe una duración fija aplicable a todas las piezas.
En ambos casos, sigue las instrucciones de limpieza del fabricante y seca las piezas antes de almacenarlas.
¿Qué ventaja tiene un cedazo reversible?
Está diseñado para trabajar por ambos lados, siempre que la cara que entra en contacto con la navaja esté en buenas condiciones. Verifica que la pieza sea reversible y que el fabricante permita ese montaje.
¿Por qué la carne sale aplastada o no fluye correctamente?
Puede deberse a desgaste del conjunto de corte, montaje incorrecto, obstrucciones o producto demasiado caliente para el proceso. Antes de revisar, apaga y desconecta el molino.
- Comprueba el estado y la orientación de la navaja.
- Revisa que el cedazo esté limpio y que las superficies de corte asienten correctamente.
- Mantén el producto refrigerado y respeta las condiciones de procesamiento del fabricante. No todos los molinos admiten producto congelado.
- Si continúa la falla, solicita revisión técnica del conjunto de corte y alimentación.
¿Debo cambiar el cedazo cuando cambio la navaja?
Ambas piezas trabajan en contacto. Se recomienda reemplazarlas como conjunto cuando presentan desgaste para recuperar un corte uniforme. Una navaja nueva sobre un cedazo desgastado puede cortar mal y deteriorarse antes.
Si el cedazo es reversible y conserva una cara sin uso, pide que se revise su condición y compatibilidad antes de reutilizarlo con una navaja nueva.
¿El mismo número de cabezal sirve para cualquier marca?
El número ayuda a identificar el tamaño, pero también deben coincidir el diámetro real, el espesor, el agujero central, las muescas y el sistema de corte. Comparte la marca, el modelo y fotografías para confirmar la pieza correcta.
¿Puedo pedir una perforación que no aparece en la tabla?
Sí, puedes solicitarla para revisión. Indica el diámetro de perforación, el tamaño del cedazo y el uso que le darás. Te ayudaremos a confirmar opciones y disponibilidad para tu equipo.